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被定义为“害人精”的味精,可能对视力也有影响?

很多人除了搞钱,另一个爱好就是干饭了吧?看看之前爆火的某颜悦色就知道了,甭管多长的队,只要想喝就一定要去打卡!

 

味精吃了对眼睛好吗,吃味精对眼睛有害吗
 

周末爱觅食,平时在办公室吃个午餐也要讲究,不管是吃外卖还是自己带饭,总得搭配下饭综艺才吃得香!最近热播的《百姓的味道》和《孤独的美食家第九季》,安抚了多少打工人的心和胃!

 

中国人的饮食里,总少不了各种调味品。可其中一种调味品,吃多了有视力下降的风险,你知道吗?

味精吃多了会对眼睛造成影响

 

中国人炒菜总喜欢放点味精,认为这样可以增加食物的鲜味。可是有研究表明,吃太多的味精会对眼睛造成伤害!

 

 

日本弘前大学的研究人员发现,如果在日常饮食中给老鼠添加大量的味精,老鼠的视力会下降,视网膜也会变薄。此前已经有研究发现,直接将这种物质注入眼睛会引起神经损伤。但此次的研究则首次证明,即使吃的食物中含有味精也会对眼睛造成损伤。

 

味精的化学成分是谷氨酸钠,是一种由钠离子和谷氨酸根离子形成的盐。

 

 

人们在食用味精后消化系统将会从谷氨酸钠中分解出谷氨酸,而谷氨酸可在脑组织中经一系列酶的作用下转变成一种抑制性神经递质,从而导致人的视网膜出现异常,视力逐渐丧失。

可以用鸡精代替吗?

 

“鸡精”这个名字起得非常成功,再配以包装上画的大母鸡,或写着“用上等肥鸡制成”、给人感觉鸡精就是从鸡肉中提取的精华。


味精吃了对眼睛好吗,吃味精对眼睛有害吗

 

其实,它的主要成分就是味精和盐。其中,味精占40%,盐占到10%以上。而且鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以痛风患者做饭最好少放鸡精。

 

也就是说,鸡精和味精都差不多,鸡精吃多了可能还更不好!

 

如何正确食用味精?

 

事实上,我们没必要谈“味精”而色变。世界卫生组织、美国食药监局以及中国膳食指南,围绕味精的安全性做了大量的评估研究,在适量食用味精的前提下,没有发现味精能产生危害。

 

 

目前还没有明确每天味精的摄入量是多少。2017年,欧盟食品安全局采取100倍安全系数,为谷氨酸及其盐类制定了新的安全摄入量,即每公斤体重30毫克,相当于60公斤重的成年人每天摄入上线是1.8克。

 

也有研究人员建议,每道菜不应超过0.5毫克的味精,否则会有钠摄入过量的风险(味精本质是一种钠盐)。

 

为了减少盐的摄入,建议做肉菜或鸡蛋时不要加鸡精或味精。若使用鸡精和味精,用盐和酱油的量减少一半

 
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